Procedimiento

Mezclar la carne vacuna y la de cerdo, el pan rallado, la leche, la cebolla picada, el huevo, el perejil y el ajo picado con la sal, pimienta y el orégano seco. Formar unas bolitas de 2 a 3 centímetros de diámetro con las manos humedecidas en agua o aceite, para que resulte más fácil darles forma.
Calentar en una sartén ancha, con poco aceite, las albóndigas y comenzar a dorarlas. Tapar un minuto la sartén y destapar. Si las quieres más picante, agregarles el peperoncino. Rociar con vino blanco y dejar evaporar unos minutos, sin mover las albóndigas.
Tamizar el tomate presionándolo en un colador para que pase la pulpa y el jugo, desechando la piel y semillas. Sumarlos a la salsa, salpimentar a gusto y cocinar por 25 minutos.
Hervir en una olla abundante agua salada. Cocinar la pasta según el tiempo indicado en el envase de Orali, para que quede al dente. Escurrirla y pasarla a una fuente que pueda ir a la mesa. Rociarlas con la salsa y espolvorear encima el queso parmesano rallado. Acompañar con las albóndigas y servir.