Procedimiento

Lavar los tomates, pasarlos por agua hirviendo, retirar piel y semillas. Pelar los ajos y cortar ambos al estilo filetto (lonjas largas). Calentar el aceite y el ajo en una sartén grande y cuando se dore el ajo, agregar los tomates, la pimienta, el orégano y la sal. Revolver incorporar el vino tinto, dejar que la cocción se espese y adquiera un color rojizo.
Colocar los ravioles en una cacerola con agua hirviendo y con una cucharada de sal gruesa. Cocinar hasta que la pasta esté a punto, colar, mezclar con la salsa caliente, agregar manteca y rociar con queso parmesano.

TIP:
Si no tenés tomates enteros se puede usar tomate en lata. Esta salsa es ideal tanto para pasta, pollo y pescado.