Procedimiento

Retirar la piel y las semillas de los tomates, luego cortar en cubos y pelar los dientes de ajo. En una sartén caliente, con aceite de oliva, dorar los dientes de ajo enteros y el tomillo. Una vez dorados, agregar el tomate cubeteado, sal y pimienta y cocinar a fuego máximo durante unos minutos.
En una olla, con abundante agua hirviendo y sal, cocinar la pasta durante 10 minutos. Retirar y colar. Finalizar la cocción de la pasta dentro de la salsa. Por último, incorporar aceite de oliva a gusto y mezclar. Servir en un plato hondo una porción de ravioles y decorar con tomillo y piel de tomate frita.

TIP:
Para concluir con la salsa, se puede cubrir la sartén con un papel manteca y cocinar, a fuego mínimo, durante 20 minutos aproximadamente.