Procedimiento

Derretir la manteca en una sartén, agregar las almendras fileteadas y las hojas de salvia fresca. Cocinar unos minutos hasta que la manteca tome color avellana y retirar en seguida del fuego para que no se queme.
Calentar en una cacerola amplia con abundante agua. Cuando rompe el hervor, salar el agua.
Esperar que retome el hervor y echar la pasta en la olla. Cocinar hasta que los ravioles suban a la superficie. Escurrirlos con espumadera, distribuirlos en los platos y espolvorearlos con queso parmesano rallado y rociarlos con la salsa.