Preparación

En una olla, cocinar el arroz, colar y dejar a un lado.
Picar la cebolla en cuadraditos, rallar la zanahoria y picar el ajo.
Colocar aceite en una sartén y calentar. Una vez que esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picados, y cuando estén doraditos, añadir la zanahoria y sofreír todo unos 2-3 minutos.
Añadir la soja que fue previamente hidratada y luego el arroz.
Salpimentar, mezclar y reservar.
Lavar los morrones y cortarles la “tapita”. Vaciarlos quitando las semillas y los “nervios” blancos tanto de adentro y de la tapita.
Rellenarlos, colocarles sus tapitas y luego acomodar en una bandeja previamente untada de aceite.
Echar por encima un par de cucharas de aceite y meter al horno precalentado (al menos 20 minutos) a 180 C por 55-65 minutos.
Cuando la piel de los morrones se arrugue significa que ya están listos.
Otra alternativa es quitarles la tapa y espolvorearlos con queso rallado 10 minutos antes de sacarlos del horno.