Procedimiento

Hidratación de la soja
En primer lugar se debe hidratar la soja texturizada para que adquiera una textura húmeda similar a la carne picada. En un recipiente grande colocar el contenido del paquete de MAGIA junto con los 750 cc. de agua, teniendo en cuenta que la misma duplica su tamaño. El proceso de hidratación dura aproximadamente 20 minutos.
Eliminar el exceso de agua apretando con las manos, pero sin estrujar, ya que sino expulsará demasiada agua y al cocinarla puede llegar a quedar seca.